엑스트라버진 올리브오일 잘 고르는법, 엑스트라버진 올리브오일 선택 팁 6가지, 엑스트라버진 올리브오일 추천

액체로 된 황금이라 불릴 만큼
우수한 효능을 지닌 올리브 오일

 

올리브 오일에는 풍부한 영양소를 지니고 있는데요.

 

대표적으로 좋은 콜레스테롤을 높여주는 '올레인산' 이 70% 가 넘게 들어있습니다.

또한 올리브유는 유방암, 동맥경화, 심근경색, 협심증, 당뇨, 비만, 골다공증, 지방간, 신장결석 등의

질병을 예방해 주는 것으로 알려져 있으며, 노화방지 효소를 40여 가지 함유하고 있어

피부미용은 물론 위장, 췌장, 대장의 활동성을 증대시켜

노폐물 배출에도 도움을 주는걸로 알려져 있습니다.

 

올리브 오일은 착즙 방법에 따라 오일의 등급이 나뉘어지는데...

이 중 최상위 등급인 엑스트라 버진 올리브 오일에 대해서는 많이 들어보셨을 거예요

엑스트라 버진 올리브 오일?

첫 번째로 짜낸 오일을 말하며,
올레인산 0.8 이하의 산도를 지닌 최고 등급의 오일로
가장 완벽한 맛과 향을 가진 오일입니다.
최상급 오일에 경우 0.2% 이하의 산도를 가지고 있음

 

 

좋은 올리브 오일은 매캐하고 매콤한 목 넘김이 있는 오일이라고 생각하는데요~

이 매운맛은 올레오칸탈(폴리페놀)이라는 성분 때문인데,

품질이 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일에서 뚜렷하게 나타나는 사실은 맞습니다.

 

다만, 올리브 열매 품종마다 갖고 있는 맛과 향의 특이점으로

매콤/ 매캐한 맛으로만 좋은 올리브 오일을 판단하긴 어렵습니다.

 

 

 

▶ 엑스트라버진 올리브오일 잘 고르는 6가지 팁

 

1. 스페인산 단일 품종 올리브오일 선택하기

 

올리브오일 전체 생산량 50% 스페인(1위), 15% 이탈리아(2위). 10% 그리스(3위)

스페인은 많은 양의 올리브를 수확하기에 다른 품종을 섞어 짜는 블렌딩보다는

단일 품종으로 생산하는 엑스트라 버진 올리브 오일이 많습니다.

 

단일 품종의 올리브 오일이 산화가 더디어서 산도(Acidity)가 낮고,

올리브 품종 고유의 맛과 향을 담고 있어요

 

 

 

2. 원심분리기 냉추출 (Cold extracted) or 냉압착 추출(Cold press) 상품 선택

 

시중에 판매되고 있는 대부분의 기름류 제품들은

고온 압착 or 화학 용매제(헥산)를 사용해서 추출되고 있는데요.

고온압착 or 화학 용매제로 추출하는 이유는

저렴한 원가로 많은 양의 기름을 생산할 수 있기 때문인데요

 

영양소 파괴가 거의 없는 원심분리 추출방식 또는 냉압착 추출방식이면서,

화학 용매제를 사용하지 않았다는 걸 확인할 수 있는

NCS 표기가 있는지 살펴보는 것이 좋습니다.

 

원심분리 냉추출 방식은 최신 추출 방식으로 냉압착 방식보다

가공시간이 더 짧고 산도 접촉이 제한되어 영양소 파괴가 더 적은 장점이 있습니다.

 

 

 

 

 

3. 유기농 원료 선택하기

 

올리브오일은 과육을 압착해서 기름을 압착해 추출하는 방식이고, 오일을 생으로도 먹기 때문에 잔류농약이 인체에 여과없이 유입될 가능성이 크므로 유기농 제품을 구입하는것이 좋습니다.

 

 

유럽 유기농 식품 인증마크인 ‘유로 리프’(EuorLeaf), 한-EU 간 유기가공식품 동등성 협정으로 별도의 인증 없이 국내서도 표시할 수 있음

 

 

4. 낮은 산도의 제품 선택하기

기름속에 유리지방산이 얼마나 존재하는가?
이것이 바로 산도를 말하는 건데요.

기름 100g 중에 유리지방산으로 존재하는 올레산이

몇 g이나 되는가를 %로 나타내는 것 이게 산도 입니다.

즉, 산도가 낮을 수록 좋은 기름입니다.

 

국제 올리브 오일협회(IOC) 에서는 최고등급의 올리브오일 기준을 0.8% 미만으로 정해져 있는데

너무 고가의 제품이 아니어도산도 0.2% 미만의 제품을 선택할 수 있습니다.

동일 가격대 제품 중에서 이왕이면 산도를 표기한 제품을 선택하세요.

 

 

 

 

5. 최근 제조일자 또는 긴 유효기간 제품 선택하기

제조일자가 표기되어있다면 최근에 제조된 제품을 선택하고,

제조일자를 알 수 없다면 유통기한이 길게 남은 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

 

6. 불투명한 유리병에 든 작은 용량으로 구입하기

 

산패 위험이 적은 불투명한 유리병에 든 250ml or 500ml 작은 제품으로 구입해서

개봉 후에는 가급적 6개월 이내로 빨리 소진하는 게 좋습니다.

 

7. 이런 거 저런 거 다 따지기 귀찮다면 최근 세계대회 수상 제품 구매하기

월드 베스트 올리브 오일 (10위 이내 랭크된 제품)

 

https://www.wboo.org/worlds-best-olive-oils.html

 

 

World's Best Olive Oils 2020/2021 | The Extra Virgin Olive Oil Ranking

 

 

 

 

 

올리브오일은 가열하는 요리나 튀김에 적합하지 않다?, 가장 안전한 오일은?, 우리가 잘못 알고

 

다음 포스팅에서는 위에 말한 6가지 선택 기준으로

제가 선택한 엑스트라 버진 올리브 오일 3가지 제품 추천해드리게요 ^^

 

 

 

 

산도 0.1% 대 엑스트라버진 올리브오일 추천, 올리브오일 보관방법

 

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